红烧狮子头

红烧狮子头

84人浏览 8人收藏 0人做过 APP中查看更多做法

作者：

踏花薛姐

有次去朋友家吃到的红烧狮子头特别好吃，她也是别人送的不清楚怎么做的，回家后我就自己琢磨着按照这个狮子头的口味做了一次家里人都说好吃，每次做都没有翻车过，于是决定把这个菜谱记录下来以便下次忘记了可以查找，这个狮子头的特点是里面加了糯米，（不是裹在外面的糯米），今天就想着把配料和制作过程放在下厨房上，喜欢的厨友可以试试

用料

肉

600克

糯米

100克

山药

120克

盐

6克

料酒

一勺

生抽

一勺

蚝油

半勺

生姜粉

半勺

十三香

半勺

玉米淀粉

10-15克

生姜

二片

葱

二根

红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

糯米100克

泡3-4小时后蒸30分钟，图片是蒸好的米

步骤 2

把肉切成肉沫，还有山药去皮后切成沫（这一步记得戴上手套做不然手会痒的要命），忘记拍照了，把山药沫加入肉沫，加入料酒、盐等所有调料一起拌匀后，再加入前面蒸好并且已经凉了的糯米再次拌匀

步骤 3

手上抹油不然会黏在手上没法做

抓一团肉约60克左右（大小根据自己喜好），用手左右倒个5、6回，柔成一个个大肉丸，可以做15-18个狮子头

步骤 4

开油锅6成油温，放锅里炸至表面金黄捞出。

步骤 5

我是一半等凉了放冰箱冷冻留着下次吃的时候拿出来再煮

步骤 6

锅里留少许油加入二片生姜和葱段煎香

步骤 7

放入狮子头加入温水，一勺生抽，半勺老抽，一勺白糖，（这里的调料另加的不在上面的用料表里） 开中小火煮10分钟左右大火收汁，完美出锅

步骤 8

我把菜谱发给朋友，她照着做过也说好吃

菜谱创建时间：2025-09-10 20:29:43