山西人的面食世界，你绝不能错过的10种美味！

面食作为山西的代表美食，承载着丰富的文化和历史。今天，就来聊聊那些在山西街头巷尾必尝的经典面食，快来看看你最爱的有没有上榜！

刀削面这款面条犹如飞舞的流星，切削时的飞扬让人惊艳。正宗的刀削面采用特制弧形刀，面团揉得坚硬，削出的面片外滑内筋，软而不黏。无论是配上大同的肉炸酱还是太原的西红柿鸡蛋卤，简直是人间美味！热乎乎的一碗下肚，从舌尖暖到心里，真是让人欲罢不能。

饸饹面粗陶的饸饹床子压出的面条带着手工的温度，炸土豆丁和卤豆腐的搭配，让这碗面的鲜香更上一层楼。饸饹面酸辣的口感十分过瘾，无论是作为随便一餐的快餐还是家乡的味道，都能令你瞬间感受到家的温暖。

猫耳朵形似猫耳，口感筋道，吸饱汤汁的面疙瘩在咬下去的一瞬间，瞬间释放出浓郁的香味。传统的西红柿鸡蛋卤或者肉臊子浇头，总是让人难以抗拒。这种面食在山西的节日聚会中更是必备的美味，勾起人们对团圆的记忆。

剔尖用特制的铁筷拨出的面条如流星般坠下，寓意着“剔出晦气，拨来福气”。煮熟后浇上西红柿卤或炸酱，不仅口感筋道，麦香四溢，也让人感受到山西人节日的祈福与浓情。

剪刀面这道面食传承了山西人的深厚情感，剪刀刀口的方正斜切，使得面条不但容积大，还能更好地吸附汤汁，那份从心底流露出的牵挂，简直让人感动得泪目。

刀拨面作为省级非遗，老师傅用特制钢刀拨出的面条，每根面条都是均匀的艺术品。浇头搭配肉炸酱和黄瓜丝，面条光滑无比，令人一试成主顾。

山西拉面昔阳拉面凭借着细如发丝的面条和香醇的卤子成为了当地的招牌。再加上独特的拉面技艺让人赞不绝口，成为了婚丧嫁娶必备的美食，承载了一份人情味。

拨烂子用土豆丝裹着的拨烂子，蒸制后搭配老陈醋，形成独特的浓香口感。简单而又丰盛的味道，伴随着温暖的回忆，总能唤醒心底的柔情。

揪片儿自带人间烟火气的揪片儿，吸饱了晋中老醪糟的鲜香，嚼起来既弹牙又挂汁，每一口都是满满的家乡情怀。

这些山西的面食，由于其独特的制作工艺和淳厚的口味，成为了游子心中的那份牵挂。无论是在何处，品尝一碗正宗的山西面食，总是能温暖人心。别小看这些线条优美的面食，它们不仅仅是填饱肚子，更是山西人生活中不可磨灭的印记！快来山西体验这一场面食的味蕾之旅吧！返回搜狐，查看更多