【古人食】西湖莼菜羹|利水消肿·补气养颜·源自《世说新语·识鉴》

【古人食】西湖莼菜羹|利水消肿·补气养颜·源自《世说新语·识鉴》

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古人食

清代汪绂《医林纂要》中记载，

莼菜可“除烦，解热，消痰”，有消渴逐水，清热解毒之功。

与鸡丝、火腿同烹，碧翠鲜醇，清洌爽口。

相传，乾隆下江南，必尝莼菜汤，

更有“花满苏堤抑满烟，采莼时值艳阳天”之诵。

用料

鲜莼菜

150g

鸡胸脯

100g

火腿

少许

葱

少许

姜

少许

料酒

少许

水淀粉

少许

盐

少许

【古人食】西湖莼菜羹|利水消肿·补气养颜·源自《世说新语·识鉴》的做法步骤

步骤 1

洗净的莼菜入沸水烫熟，捞到汤碗内。

步骤 2

鸡胸肉入水，加葱段、姜片、料酒炖煮30分钟。

步骤 3

捞出所有食材，留汤汁。将鸡胸肉撕成鸡丝。

步骤 4

火腿切细丝，与鸡丝一起放入鸡汤中。

步骤 5

然后，撒少许盐，倒入水淀粉。

步骤 6

将汤汁淋到莼菜上，即可。

菜谱创建时间：2017-04-17 14:44:58